在超市系统中，每个商品单品都只有一个条形码，库存就是该条形所代表的商品经过收货部扫描后进入超市系统的具体数量，了解商品库存的真正含义对采购员的库存控制、盘点、下定单有重要的意义。
库存控制的目标就是要：一定要保持最佳库存，必须防止缺货，控制好库存可以减少资金压力、减少人力、优化陈列、提高销售、加快周转。7、营业时间中顾客放在购物车内但尚未付款的商品数量一般情况下，商品的最佳点库存应为安全库存+过去5周内平均每天销售量 × （订货周期+送货周期），原则上应保持两周商品库存和一周的订货，每种商品都应设立安全库存周期，保证在订货达到之前不缺货。2、采购应了解所管商品部门库存金额及天数，并采取对策4、定期研究各商品部门销售前50名的商品（20商品）的库存情况，并采取对策5、定期研究7天无销售商品或库存天数超过指标2倍的商品，并采取对策6、定期研究库存金额最大的前50名或存货天数最多的前50名商品，并采取相应对策针对对由于各种原因造成的库存偏大的商品，要采取相应的促销方法进行促销。针对对确认为滞销的商品，应要求供应商退换货或做清仓降价（尽量要求供应商提供清仓折扣）9、通过加强对供应商送货的管理，确保供应商送货的按时、保量。